RECEITA DE SALPICÃO VEGANO

S​ALPICÃO​ VEGAN​O

 Chef Gabi Mahamud

Ingredientes

· 1/4 xícara de ervilha

· 1/4 xícara de milho

· 1/4 xícara de palmito picado

· 1/4 xícara de casca de melancia em cubos (a parte branca)

· 1/4 xícara de uvas passas e goji berries

· 1/4 xícara de talos de salsão

· 1/4 xícara de cenoura ralada

· 1/4 xícara de azeitonas picadinhas

· 1 xícara de maionese vegana (receita abaixo)

· 1 mandioca para a palha

Modo de preparo

· Depois de fazer a maionese, prepare a palha: rale a mandioca descascada e crua na parte grossa do ralador e coloque numa forma, com bastante espaço para ficar tudo bem espalhado.

· Tempere com azeite e sal e leve ao forno médio por aproximadamente 10-15 minutos - muito importante ficar de olho, porque queima muito fácil.

· Enquanto a mandioca está no forno, prepare o salpicão: higienize e corte todos os ingredientes em cubinhos, rale a cenoura na parte grossa do ralador e retire a parte verde da casca da melancia, separando somente a branca (que vamos usar) e cortando em cubos também.

· Em um recipiente, misture todos os ingredientes, acrescente a maionese e incorpore.

· Retire a palha do forno e deixe esfriar um pouco em uma grade para não suar.

· Finalize o prato com a palha de mandioca e sirva geladinho.

DICA DA CHEF: Caso você não queira goji berries e prefira consumir produtos locais, pode usar as frutas secas que preferir. Também deixe para acrescentar a mandioca palha somente quando for servir pra evitar que ela umedeça e perca a croc​â​ncia.

MAIONESE VEGANA

Ingredientes

· 100gr de tofu

· 1/3 xícara de semente de girassol hidratada

· 1/4 xícara de purê de inhame

· 2 colheres de sopa de azeite

· 1/4 xícara de água limpa

· 1 dente de alho pequeno

· Salsinha a gosto - com talo e tudo

· Pitada de sal e pimenta do reino

Modo de preparo

Bata tudo no liquidificador até ficar bem homogêneo. Ajude com uma espátula se for preciso.

INFORMAÇÕES DA CHEFF

A chef Gabi Mahamud, especializada em alimentação alternativa, que acaba de lançar o livro de receitas Flor de Sal (www.flordesal.blog.br), preparou uma sugestão bem especial de S​ALPICÃO​ VEGAN​O. 

FONTE:

Isabelle Kolb
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